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All’Arca la montagna incontra il mare, dando così la più ampia possibilità di scelta alla clientela.
Lo chef è in grado di spaziare dalle Pappardelle al ragù alle migliori proposte di Pesce: c’è veramente l’imbarazzo della scelta.
I NOSTRI CHEF CONSIGLIANO
Antipasti
Caprese moderna
Pomodoro Ramato a fette|Burrata|basilico|pomodori secchi.
15,00
Crudo di Gamberoni Gamberoni|Bufala campana|pomodoro San Marzano|basilico.
15,00
Primi piatti
Tagliolini alle vongole Tagliolini fatti in casa|vongole Veraci.
16,00
Paccheri, San Marzano e Burrata Paccheri pastificio Mancini|pomodoro San Marzano|Burrata.
15,00
Secondi piatti
Carpaccio di Chianina Carpaccio di Chianina IGP|spuma ai porcini|scaglie di
Casera|pesche|insalatina|pesto di rucola.
24,00
Le pizze
La pizza Bruschetta 2.0
Impasto classico|pomodorini bruschettati a freddo|Burrata.
12,00
La gourmet nera ai gamberi
Crudo di gamberi|coulis di San Marzano|pesto di basilico|Bufala.
16,00
La gourmet Amatriciana Impasto integrale|pomodoro San Marzano|pomodoro
confit|Guanciale|Pecorino in doppia consistenza.
15,00
ANTIPASTI E INSALATE
Tartare di Fassona
Battuta di Fassona Piemontese|Guanciale di maialino affumicato|crema al Parmigiano 12
mesi|crostini al carbone.
15,00
Carpaccio di Bresaola
petali di bresaola della Valchiavenna|rucola selvatica|scaglie di grana|olio EVO.
11,00
Tartare di Salmone
Salmome battuto al coltello|cruditè di zucchine|gelato mango e frutto della
passione.
15,00
Impepata di cozze*
cozze in brodetto|olive|capperi|acciughe.
13,00
Cocktail di gamberetti
Gamberetti|salsa rosa.
11,00
Polpo*, patate e farro
tentacoli di polpo cotti a bassa temperatura|patate all’olio EVO|farro|rucola|germogli.
12,00
Insalata mista
insalatina di stagione|mais|carote|pomodori|rapa rossa|germogli.
6,00
PRIMI PIATTI
Orecchiette “dello Scoglio”*
orecchiette della tradizione pugliese con cozze|vongole veraci|code di gambero|
gambero rosa|guazzetto di pomodorini di collina mantecati.
15,00
Tagliolini code di gambero e curry*
tagliolini all’uovo fatti in casa|code di gambero sfumate allo Chardonnay|crema al curry.
14,00
Risotto al Persico*
risotto sfumato allo Chardonnay|Alpigiana|filetti di pesce Persico croccanti|
sferzata burro e salvia.
16,00
Pappardelle, maialino e pecorino
pappardelle all’uovo fatte a mano|ragù di maialino Iberico|pecorino romano.
14,00
Gnocchi, gamberi e guanciale
Gnocchi di patate fatti in casa al nero di seppia|gamberi|guanciale|pomodorini.
15,00
SECONDI PIATTI
Grigliata di pesce* “l’Arca”
grigliata mista (salmone, branzino, pesce spada, gamberoni, piovra), patate|zucchine.
24,00
Gran fritto misto*
fritto misto (anelli di calamaro, ciuffetti, spiedo di gamberi, gamberoni)|patatine fritte.
23,00
Piovra croccante*
tentacoli di piovra|burrata|Nduja|mousse di patate al nero di seppia|carote|zucchine.
22,00
Tagliata di manzo alla Robespierre
tagliata di Black Angus ai ferri|senape|sferzata al pepe e rosmarino|patate saltate.
23,00
Filetto di manzo ai 3 pepi
Filetto di manzetta Prussiana|salsa ai 3 pepi|carote|zucchine|mousse di patate al tartufo.
28,00
Insalatone
Gamberi al profumo di montagna*
code di gambero scottate|erbette di montagna|nsalata mista|salsa francese.
Insalata Fitness
medaglioni di manzo alle erbette|frutta secca|frutta fresca|salsa francese|insalata mista.
Insalata Portoghese
straccetti di tacchino|Champignon|speck|cipolle|salsa francese|insalata mista.
16,00
LE PIZZE
LE PIZZE
Margherita 6,00
pomodoro, mozzarella, origano.
Napoli 8,00
pomodoro, mozzarella, acciughe.
Chips 8,00
pomodoro, mozzarella, patatine fritte.
Siciliana 8,00
pomodoro, mozzarella, olive nere.
Pugliese 8,00
pomodoro, mozzarella, cipolle.
Funghi 8,00
pomodoro, mozzarella, Champignon.
Prosciutto cotto 8,00
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto.
Ligure 8,00
pomodoro, mozzarella, fettine di patate bollite, pesto.
Tonno 8,00
pomodoro, mozzarella, tonno all’olio d’oliva.
Romana 8,00
pomodoro, mozzarella, carciofi, capperi.
Wurstel 8,00
pomodoro, mozzarella, wurstel.
Diavola 8,00
pomodoro, mozzarella, salamino calabrese piccante.
4 formaggi 8,00
pomodoro, mozzarella, gorgonzola, taleggio, grana,.
Prosciutto e funghi 8,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, Champignon.
4 stagioni 8,50
pomodoro, mozzarella, carciofi, Champignon, prosciutto cotto.
Hawaii 8,50
pomodoro, mozzarella, spicchi d’ananas, prosciutto cotto.
Zola e speck 8,50
pomodoro, mozzarella, gorgonzola dolce, speck tirolese.
Taleggio e crudo 8,50
pomodoro, mozzarella, taleggio, prosciutto crudo.
O sole mio 8,50
pomodoro, mozzarella, uovo, prosciutto cotto.
Vegetariana 8,50
pomodoro, mozzarella, verdure fresche (peperoni, zucchine, melanzane).
Calzone farcito 8,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, Champignon, basilico.
Porcini trifolati 8,50
pomodoro, mozzarella, porcini trifolati.
Nojana 9,00
pomodoro, mozzarella, cipolle, capperi, acciughe, olive nere.
Alberobello 9,00
pomodoro, mozzarella, tonno, capperi, peperoni, olive nere.
Capricciosa 9,00
pomodoro, mozzarella, verdure fresche, prosciutto cotto, olive nere.
Alla ricotta 9,00
pomodoro, mozzarella, ricotta fresca, spinaci, prosciutto cotto.
Strega 9,00
pomodoro, mozzarella, salamino piccante al forno, gorgonzola, rucola.
Affumicata 9,00
pomodoro, mozzarella, speck, cipolla, scamorza affumicata.
Contadina 10,00
pomodoro, mozzarella, panna, salsiccetta, speck, Champignon.
Ortolana 10,00
pomodoro, mozzarella, verdure fresche, salsiccetta, basilico.
Rustica 10,00
pomodoro, mozzarella, taleggio, gorgonzola, grana, speck tirolese, patate.
Gamberetti e zucchine 10,00
pomodoro, mozzarella, panna, gamberetti, zucchine.
Mare e monti 10,00
pomodoro, mozzarella, panna, porcini trifolati, gamberetti.
Nettuno* 10,00
pomodoro, mozzarella, panna, salmone affumicato, gamberetti.
Frutti di mare* 10,00
pomodoro, mozzarella, frutti di mare.
Carpacciata 10,00
pomodoro, mozzarella, bresaola, grana, rucola, olio EVO.
L’Arca* 11,00
pomodoro, mozzarella, panna, code di gambero saltate, speck.
LE PIZZE BIANCHE
Primavera 8,00
mozzarella, pomodorini freschi, rucola, scaglie di grana, olio EVO.
Degli angeli 9,00
mozzarella, melanzane, pomodorini freschi, cipolla, scaglie di grana.
Crudaiola 9,50
mozzarella di bufala campana, prosciutto crudo, pomodorini, rucola.
Fior di latte 9,50
mozzarella fior di latte, pomodorini freschi, speck tirolese, rucola, olive nere.
LE PIZZE INTEGRALI
Forestiera 9,00
mozzarella di bufala campana, pomodorini freschi, pesto di basilico, rucola, olio EVO.
Sfiziosa 11,00
pomodoro, mozzarella di bufala campana, prosciutto crudo, rucola.
Tirolese 11,00
pomodoro, fior di latte, porcini trifolati, Champignon, speck tirolese, olive nere.
Valtellinese 11,00
pomodoro, fior di latte, bresaola, porcini trifolati, rucola, scaglie di grana, olio EVO.
Mandoca* 11,00
pomodoro, fior di latte, carpaccio di petto d’oca affumicato, rucola, scaglie di mandorle tostate.
3 mari* 11,00
pomodoro, mozzarella, gamberetti, salmone affumicato, calamari.
SUPPLEMENTI
Impasto integrale 0,50
Impasto nero, verdure e doppia mozzarella 1,00
Fior di latte, Affettati, patatine fritte 1,50
Mozzarella di bufala campana, pesce 2,00
Burrata 4,00
PIZZE GOURMET
La gourmet mortadella e pistacchi…mortadella nazionale,
pesto di pistacchi e la sua granella, bufala campana e burrata. 15,50
La gourmet manzo… battuta di Black Angus, spuma e scaglie di parmigiano, pesto e foglioline di rucola selvatica, olio al tartufo bianco e
polvere di tuorlo d’uovo. 15,50
La gourmet piovra*… trancetti di piovra CBT con pomodori pachino confit, salsa di pomodoro, burrata, olive Taggiasche, rucola selvatica e olio
EVO. 16,00
La gourmet integrale Norcia… prosciutto di Norcia cotto a legna con mozzarella di bufala campana, crema ai porcini, polvere di porcini
nostrani, riduzione al Marsala e Iceberg. 15,50
La gourmet pancetta e Nduja… pancetta speziata di Gordona, salsa di pomodoro, Nduja calabrese, olive Taggiasche, burrata.
14,50
La gourmet crudo…crudo nazionale, salsa di pomodoro, pesto di basilico, burrata, rucola selvatica e olio EVO.
13,50
La gourmet speck e zola…speck nazionale, gorgonzola piccante d.o.p., crema gorgonzola dolce e mascarpone, pomodoro San Marzano.
14,00
La gourmet integrale Napoli…acciughe, confit di pomodoro datterino, salsa di pomodoro, olive, capperi, stracciatella e basilico.
14,50
La gourmet nera al salmone…salmone norvegese affumicato, burrata allo zafferano, marmellata di cipolle, maionese al Wasabi e rucola.
16,00
La gourmet caprese…Stracciatella, basilico fresco all’olio EVO, confit di pomodoro datterino, pomodoro secco e crema di San Marzano.
13,50
La gourmet integrale Parmigiana….melanzane grigliate, fior di latte, pomodoro San Marzano, Parmigiano 12 mesi, scamorza affumicata,
basilico 13,50
DESSERT
Il tiramisù della casa
7,00
Panna cotta|salsa alle fragole
6,50
Crema Catalana|pere al Cabernet
7,00
Soufflè al cioccolato con cuore cremoso|crema vaniglia
(preparazione 10 minuti)
8,00
Mousse di yogurt|granella di pistacchi| frutta fresca
7,50
Macedonia di frutta fresca|gelato al mirtillo
7,50
Mantecato al Braulio
6,00
Mantecato al limone
6,00
Mantecato al mango e frutto della passione (vegano)
6,50
Abbinamento consigliato
Vino Passito
• Vertemate Mamete Prevostini 500ml
59
• Passito ANSELMI
Al calice 6,50
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